Ｍのランチ

新年２日目は毎年恒例、堺の実家での大宴会です。
この私が足元にも及ばない、いまだ衰えることのない大酒飲みの父との酒盛りです（＾＾

北海道根室産のバフンウニ
臭みがいっさいなく、驚くほど濃厚で甘くてこれは本当に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！




寸前まで生きていたアワビはコリッコリで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！
中トロの串本産の養殖マグロもとろけるほど美味しかったのですが、右側の真赤な赤身、ちょびっとしかありませんが何と何と・・
大間の本マグロです！
しっとりとした舌触りに信じられないほど濃厚なマグロ本来の旨味が詰まりまくっています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！




極太の本わさびがまたたまらなく旨かったです！




てっさに湯引きです。
母がカットしたので全然薄くありませんが、食べ応え抜群で(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！




毎年恒例の手作りのおせち。
やっぱり鯛の子が大好きです（＾＾




てっちり、カニしゃぶを食べてもうお腹がはち切れそうでしたが、カニのオリーブオイル焼き、ローストビーフが出てきました。
これは酒のアテにいいですね〜（＾＾





本日いただいたお酒の数々。
ペースの速い父と飲むとどれも一瞬で空いてしまいます（＾＾；
越乃寒梅もいいですが、天野酒の吟醸がたまらなく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！
後半はもう何でも来い状態で飲んで飲んで飲み倒し・・・
ベロンベロンに酔っ払って今年も全く父に歯が立ちませんでした（＾＾；
ああ、それにしても本当にお正月はいいですね〜

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

２００８年も体が続く限り食べ続けたいと思います（＾＾
その１年のスタートはやっぱりおせち料理から。
去年のおせちも良かったのですが、今年は阪急百貨店で予約していた京都の老舗料亭「わらびの里」のおせち料理です。
ここは仕出し弁当などをよく利用しているのですが、味付けがさすが京料理の老舗だけあって上品な薄味なのがとても気に入っていて、今年はこちらで購入してみました。
１段目はおせちの定番がずらりと並びます！
さすがにこの味付けはどれもこれも上品でしみじみ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！




おせちの２段目は「オードブルおせち」ということで、おせち料理を洋風のオードブル仕立てにアレンジされた珍しい料理が並びます！
フォアグラやキャビアが惜しげもなく使われていてとても豪華です！
これは酒飲みにはたまらないおせちで、ビールにも日本酒にも焼酎にも、そしてワインにもよく合う素晴らしいおせち料理です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！




お正月は朝から飲んでも何の罪悪感もありません（＾＾
飲んで飲んで飲み倒します！








全部で７０種類以上あるおせち料理、心から堪能させていただきました！




お値段は決して安くはありませんが、内容を考えると非常に満足感の高いおせち料理だったと思います。




去年の年末に「魚屋ひでぞう」で飲んだ「夢想仙楽」です。
一昔前は幻の焼酎でとても買いにくかったのですが、最近はどこでも手に入るようですね（＾＾

今年もひでぞう行きたいなあ〜（＾＾




最後はお雑煮で〆て今年も大満足な元日が過ごせました！
もちろんこの後もひたすら飲んで飲んで飲み続け、昼寝をしてからまた飲み続けたことはいうまでもありません（＾＾
お正月は本当にいいですね〜！

堺の実家に新年の挨拶に行きました。
私がこの年になっても足元にも及ばない、およそこの世のものとは思えない、おそらくこれからも超えることが出来ない大酒飲みの父と酒盛りです！
まずは毎年恒例のおせち料理。
実家のおせちは毎年変わることなく手作りです！
鯛の子が大好物なのです！
これだけでいくらでも飲めてしまいます（＾＾




こちらは母がカットしたてっさです。
薄〜いのもいいですが、素人ならではの分厚い切り身がまた食べ応えがあっていいです（＾＾




こちらは買ってきた既製のてっさです。
薄さが違いますね（＾＾
もうこの時点でビールの空き缶が山になっています。




日本酒は「若戎」というのをいただきました。
金粉が入っていて豪華です！
二人であっという間に空きました・・・（＾＾；




カニ・・・
蒲鉾かと思うほど身が整っていますが、本物のカニです。
殻からはずしながら食べるのが苦手なのですが、これほどまで食べやすいカニもちょっともの足りません。
無いものねだりですね（＾＾
もちろんとても美味しかったです！




こちらは母がカットした湯引き。
プリプリとした食感の皮にとポン酢と紅葉おろしがよく合います！




またまたこちらは既製品。
全然味も食感も違います。
やはりさばきたて、作り立てが美味しいのですね（＾＾




今年も出ました！
越乃寒梅
去年は大吟醸でしたが今年はまったく普通のレベルです（＾＾
でも負け惜しみではないですが、精米歩合が低いからといって旨いわけでなく、私はこのくらい酒くさい〜いお酒が好きですね（＾＾
ビールをチェイサーに飲み続けているというのに、これもあっというまになくなりました（＾＾；




こちらも毎年恒例のお刺身です。
本マグロの中トロ、アワビ、北海道産のウニです。
ウニ甘〜〜〜！
アワビ旨〜〜〜！
マグロ・・・冷た〜〜〜（凍ってました・・）
よく考えると去年と全く同じ組み合わせですが、これはもう本当に美味しかったです（＾＾




シャブリは和食にとても合う白ワインです！
日本酒と違い食も進みます（＾＾
・・・・と言いつつここでダウン。
お昼寝タイムです（＾＾；




私が寝ている間も最強の父は１人で飲み続けていたようですが、酒盛りの再開です（＾＾
てっちりだったのですが、全くお腹が空いていないのでほとんど食べられないしあまり飲めないというのに、還暦をとうに過ぎた父は飲むペースが全く衰えません！
全然修行が足りませんね（＾＾；




もう飲めないと思っているとさらに赤ワインが出てきました。
世界最高のソムリエが美味しいと認めたワイン・・・らしいです。
もう味も何も分かりませんでしたが気合で飲みきりました（＾＾
お正月は何も考えることなく飲めていいですね〜！

夢にまで見た一湖房の「鴨みそ」がやっと届きました！
今これほど買いにくいお取り寄せが他にあるでしょうか？（よく分かりませんが・・・）
待ちに待ちました！
昨年９月か１０月頃だったと思いますが、私の大好きな番組「ちちんぷいぷい」で紹介されてこの存在を知りました。
番組で出演者がこの「かもみそ」を野菜につけて試食していましたが、全員絶賛の嵐だったのです！
その褒め方に演技性はまるで感じられず、皆心底感動しているように見えました。

この「かもみそ」を製造販売している「一湖房」は滋賀県長浜市にあるのですが、大阪では難波の高島屋で買えるということでしたので、番組を見た数日後に訪れてみました。
もちろんあるはずがありません・・・
しかも予約すら受け付けてもらえない状態でした。
店員さんに聞くと、「もう来年の１月いっぱいまでの受付が終了し、目途が立たないので予約もお断りしています」とのこと。
放送するまでは普通に買えていたらしいので、テレビの力って本当に凄いと思いました！
完全に諦めモードになっていたのですが、実は３週間前にお店のHPをみてみたら、予約を受け付けていました。
もちろん即座に注文をして、そしてやっと届いたのがコレです！




かも肉がゴロゴロと大量に入っている絶品の鴨みそ！
そのまま食べてももちろん美味しいのですが、色々と使い道があるようです。
本日のランチは鴨みそ三昧にしてみたいと思います！




料理といえるほどのものではありませんが、「野菜スティック」です。
キュウリ、ニンジン、ダイコンをカットしただけのものでありますが、この鴨みその味を存分に味わうことの出来る最高の食べ方だと思います！
鴨みその甘味とピリッとした辛味と鴨肉から出る深いコクが絶妙のこのお味噌は、この生野菜の味を最高に引き立ててくれました（＾＾




こちらは「鴨みそのおつまみピザ」です。
餃子の皮の上にこの鴨みそを乗せて、さらに上からとろけるチーズを乗せてオーブントースターで焼いたものです。
これ、自分で言うのもなんですが、めちゃくちゃ美味しかったです！！
餃子の皮がカリッと焼き上がり、鴨みそとチーズが絶妙にマッチ！
正直、ビールのアテにこれ以上のものはないと思いました。
とても簡単に出来る最高のアテですね（＾＾




こちらは「豚肉と白菜の鴨みそ炒め」です。
豚肉と白菜と椎茸、しめじをフライパンで炒めて、塩コショー、醤油、鴨みそで味をつけるだけです。
とても簡単なのですが、コレがまた最高に旨かったです！
白いご飯にもとても合いますし、もちろんビールのアテにも最適です！
この「鴨みそ」はそのままでも楽しめますし、このように調味料としてもその実力を発揮します（＾＾

この素晴らしい「鴨みそ」をいただくことが出来て本当に幸せでした！
その他のメニューとしましては、「焼きおにぎり」、「きのこの鴨みそレタス包み」、「さばのみそ焼き〜鴨みそ風〜」、「鴨みそで食パン」など・・・
この鴨みそを購入するとこれらのレシピが付いてきます。
ご飯にもパンにも、要するにこの鴨みそは美味し過ぎるので何にでも合うということなのです！
おそらくこれ以外にもいくらでも美味しい食べ方があると思います（＾＾
手作りで大量生産が出来ないので現在も非常に入手困難ではありますが、もしご興味がありましたらコチラからお申し込み下さい（＾＾

本日のはディナーたこ焼きです！
Ｍ家秘伝の鉄板初公開！
大阪では各家庭に1台は有名な話ですが、電気のホットプレートタイプのものや、ガスの本格的なもの、そしてこのように単に鉄板だけなど、さまざまな種類があります。
ホットプレートのものは焦げずに綺麗に焼けるのですが、私はあえてこの鉄板で焼きます（＾＾
どう考えても香ばしさなどの味が違います！
これをガスコンロでもいいのですが、本日はカセットコンロの上で焼きました。




具はタコだけではありません。
コンニャク、エビ、チーズ、もちを好きなように入れていただきます！
どこに何が入っているのか分からないというのが、遊び心があって面白いのです（＾＾




生地を流し込み具を入れてその上からテンカス、キャベツ、紅生姜などを乗せますがこのキャベツの大きさがポイントです！
みじん切りではなく１ｃｍ角の大きさにカットしたものを使用します。
大きすぎるように思うかもしれませんが、これで良いのです。
そして外がカリッ、中がフワッのたこ焼き作るためのポイントは、生地に長芋を配合することです！
そして火加減も重要な要素です。
この火加減一つで出来上がりが全然違いますね！




これが出来上がりです。
久しぶりだったのと写真を撮ったりしながらだったため、納得のいく焼き上がりではありませんでしたが、外はカリッと、中はフワッとできていました！
さらにこれを木の舟に盛り付けるのもポイントですね（＾＾
生地に味を付けてあるので、何もつけずにこのままいただくのが最も美味しい食べ方です。
またまた自分で言ってしまいますが、これはあまりにも美味しすぎました！
私にこのたこ焼きを仕込んでくれた師匠もこれは認めていただけると思います（＾＾




合計３回焼きましたが、二度目はソースとマヨネーズで。
ソースと生地の相性もまた抜群で、こちらも本当に美味しくいただきました。
ビールの味がさらに一層旨くなったのは言うまでもありません（＾＾
準備と後片付けが少々大変ですが、家で焼くたこ焼きは本当に美味しくて楽しくて最高ですね！